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2014
02.27

サワー種だね☆

Category: 食べること
裏の川に残る雪も、大分少なくなりました。


裏庭に、蕗の薹発見♡

春ですね~♪

急遽、その日の夕飯は、
蕗の薹の天ぷらになりました。

揚げ油に、胡麻油を少しいれたら、
サックサク~♡


ごまのあんぱんも、焼きましたよ♡


成形の時に指で開けた穴が…

玉ねぎかっ!(笑)

今週は、ずっとやってみたかった、
サワー種から作るライ麦パンに挑戦☆

ライ麦、水、酵母を混ぜて、
一晩寝かせて使います。


次の日、白い生地にサワー種を混ぜて、
こ~ねこね~♪


最後にイチヂクとクルミを入れて。


焼けたべ~♡


こちらは、
前の日に焼いたカンパーニュ☆


皮はしっかり、中はふんわり~♡
あ~、ドイツ~♡

中が今までに感じた事がないくらい、
ふんわりしていて、
焼かずにサンドイッチも最高です♡

もう一つ、サワー種を入れる前段階で、
水をドバーッと入れてしまい、 急遽、
イングリッシュマフィンになったのが、
こちら☆


かみごたえのあるマフィンが出来ました♪

失敗からのリカバリー☆
真央ちゃんから教わった、
諦めない心!(笑)
こういうのもまた、楽しいものですね♪
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2014
02.20

Happy Valentine ♡

Category: 食べること
先週末も、またまたすごい雪でしたね。
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チェリーも、雪に大はしゃぎ♡
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家の中では、
まだまだ手捏ねの日々が続いています。

ゴマのパンドミー。

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手捏ねで作ったパンの力強さと、
引き立つ粉の味わいに、
今更ながら、驚きを隠せないことぞうママです。
今まで機械捏ねが主だったんですよ~

クラストはしっかりしているのに、柔らかくて・・・
クラムは、ふんわり柔らかい♡
グルテンも光っているような♡
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自分の手でグルテンを引き出す所から作るから、
自分で育てた子供みたいで、
可愛さ100倍なんですよ~♡
ん~、やっぱりなんでも奥が深いな~♡

そして、同じ生地で、ゴマのあんぱん。
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皮サク!の、中モチモチ♡
ゴマパンの生地に”あんこ”って、合うんだよな~♡

チーズパンも焼けました♡
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そうそう。
2月14日は、St.Valentine's Dayでしたね♡
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ことぞう姉にとって、バレンタインは、
友チョコを大量に作って配り歩く、
ハロウィンの様な、楽しいイベント(笑)

今年もいろいろ考えて、
ストロベリーチョコを入れたクッキーに、
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可愛くデコって☆
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チョコを挟んでプレゼント♡
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みんな、とても喜んでくれたそうです♪

今年ママは、生まれて初めて、
テンパリングをするトリュフに挑戦☆

50℃を超えてはいけないという、
チョコの温度管理に悪銭苦闘・・・
あ~、なめてかかって適当にやったら、
チョコが分離しちゃったよ~(泣)
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でも、このチョコもったいない。
いまこそ、始末の料理よ! と、

急遽、いちごチョコ入りパウンドケーキに変更☆
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子ども達には、かなり好評だったので、
まずは、おじいちゃんにプレゼント☆
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次の日、再度チョコトリュフに挑戦!
今度は絶対、温度に気をつけるぞ!

そして、なんとか無事完成☆
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100円ショップで見つけた文字スタンプで、
CHERRYの名前を入れた骨型クッキーも一緒に添えて♡

そして、ことぞう兄には、
ママ、姉、チェリーの女子チームから、
豪華バレンタインパフェをプレゼント☆
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チェリークッキーには、
アイスもサンドしちゃったよ♡
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チェリーにじ~っと見つめられながら、
嬉しそうにパフェをほおばる、ことぞう兄☆
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あ~、バレンタインって、疲れるわ~(笑)

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2014
02.09

今週も、ごちそんさんです♪

Category: 食べること
先日お散歩中に、梅が咲いているのを見つけました。


もう春ですね〜♡
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我家のヒヤシンスも、見事に花を付け、
キッチンもすっかり春の色です♡
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っと思いきや、うそでしょ〜!?
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今日は一転、大雪模様・・・
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ことぞう兄とパパが作った巨大雪だるま。
チェリーも思わずビックリです!
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三日の日は、節分。
でも、子ども達が立て続けに、
インフルエンザで ダウン。
今週は、ひたすら介抱の日々でした。

そんな中、夫婦二人で節分の宴。
最近お気に入りでよく作る「お頭の煮付け」と、
おばあちゃんから届いた「恵方巻き」☆
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お頭って、お値段も手頃だし、
目の周りとかトロトロで、好きだな〜♡
やりますね〜、おかしら〜☆

食後のデザートは、
これまた最近お気に入りの 小豆♡
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コレステロールの次は、
糖分にも気をつけなくちゃね〜・・・笑

子ども達は、具合が悪くて何も食べられない時も、
プルプルのゼリーと玉子豆腐は食べたいと言います。

玉子豆腐は買って来てしまうけど、
こうなったら今週は、
「茶碗蒸し」を極めるぞ!と、
2〜3日、ぷるぷるの茶碗蒸しを目指して作りました。
弱火で20〜25分蒸すと、う〜ん♡ ぷるぷる♡
写真を撮るの忘れてた〜!

それから、先週末、
「しあわせのパン」という映画を観て、
夜に、一人静かにパンを捏ねる大泉洋さんの姿に、
これまたやっぱり感化され(笑)、
手捏ねパンを、
「一日一善!」ならぬ、
「一日一捏ね!」を目標に作りました。

まずは、イーストで「コーンパン」。
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今週はなぜか、プチパンの気分です♡

次に、全粒粉の甘めの生地に、
あんことチーズで、「あんぱん」と「チーズパン」。
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ちょっと焼き色薄いね〜。

あんこには、とても合う生地だったけど、
スライスチーズを入れたチーズパンは、
ちょっと味が薄かったな〜・・・
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そして、リベンジ。
チーズとコーンの全粒粉プチパンです。

全粒粉を少し多めに、粉の個性を出しながら、
チーズをスライスチーズから、
切れてるチーズに変えてみました♪
子供って、普通のチーズが好きだよね〜。
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これは、なかなか綺麗にできたぞ♡

大きい方を切ったら、こんな感じ♡
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そして、今朝。
みんなも無事、完全復活!っという事で、
ことぞう兄作・ポーチドエッグを、
温野菜サラダに乗せて♪
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手前の岩石みたいなのは、
ことぞう兄リクエストの「チョコレートプチパン」♪

あんぱんみたいに、チョコチップを包んでみたけど、
ちょっとチョコが下すぎた・・・むむむ。
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ん〜、生地もかたいし、これは改善の余地ありありね!笑

そして、夜は・・・
みんなが元気だったら、すぐにでも食べたかった、
「ごちそうさん」で食べていた「牛すじカレー」☆
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牛すじを柔らかくなるまで、2時間位煮込んで冷まし、
その煮こごりも、全て入れて作ったカレー♡

なんだろ〜、この美味しさ♡
初めて食べた〜♡
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牛スジのトロトロがタマラナイ♡
煮こごりも入れたから、
カレーの辛さが優しく抑えられて、
なんだかちょっと、デミグラスソースみたい♡
みんな、大喜びの美味しいカレーになりました。

プチパンと茶碗蒸しばっかりだったけど、
今週もほんま、ごちそうさんでした!笑

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